主要研究方向是分子与应用营养研究，特别是天然色素化学与营养方面的研究，其次是农副产品高值化加工及质量控制。学术贡献和成果包括色素类植物生长环境和农业规范对生理活性物质的影响、结构鉴定及提取分离优化、生物活性及构效性关系、稳定性及化学改性、农副产品（特别是废弃物）综合利用等。自2008年7月17日聘任为副教授以来，先后在天然色素分子与应用营养、食品质量与安全控制方面主持6项课题，包括2项国家基金面上项目。主要参与1项地方省科技厅项目（排名第2），发表17篇SCI论文，A/B区论文11篇，第一或通讯作者15篇，总影响因子: 41.364 总五年影响因子：48.376（按照2013年期刊影响因子计算），其中一篇他引次数达96次。参与英文专著编写3部,编写普通高等教育“十二五”规划教材2部（分别为第二主编和第一副主编），公开受理一项专利11项，其中授权2项。